poniedziałek, 27 sierpnia 2012

Touanda!

Są takie dni kiedy  wszystko jest rozdygotane, rozpada się na kawałki . Kiedy ma się ochotę krzyczeć, płakać i uciekać. Gryźć , wrzeszczeć i zaszyć w ciszy. Na szczęście, po pewnym czasie można się zorientować, że nie ma to żadnego związku z uzgodnioną rzeczywistością, z faktami, wydarzeniami, ludźmi a jedynie określonym dniem cyklu. W tym czasie nie ma to jak solidna dawka kobiecej energii i kobiecego wsparcia. Dlatego dzisiejszy, spontaniczny przepis.



Składniki:
3 zielone pomidory
mąka kukurydziana
2 słodkie gruszki klapsy
olej arachidowy
pestki słonecznika
oliwa z oliwek
fasolnik


Pomidory kroimy w plastry i zanurzamy w oleju arachidowym. Następnie obtaczamy w mące kukurydzianej i smażymy. Kiedy pomidory są już dobrze podsmażone i przyda im się trochę słodyczy, dorzucamy pokrojone klapsy. Dodajemy pestki słonecznika i dusimy. Całości dopełnił dziś fasolnik- ciekawe warzywo które miało mieć swój oddzielny wpis ale się nie doczekało.
Zabieramy talerz i idziemy oglądać film. 
Touanda siostry! :)))

wtorek, 21 sierpnia 2012

Baba Ganoush czyli oberżyny

Baba ganoush lub mutabal. Z oberżyn lub bakłażanów, jak kto woli :))



składniki:
oberżyny lub bakłażany sztuk 1 lub 2
1 lub 2 ząbki czosnku
tahini lub mielone ziarna sezamu
sok z limonki lub połówki cytryny
sól jeśli ktoś używa
oliwa

Oberżyny smaruje oliwą i piekę około godziny w 200 stopniach. Brązowe, pomarszczone wyjmuję do ostudzenia. Miękki miąższ wybieram łyżką i miksuję z czosnkiem, cytryną i tahini. Dziś nie miałam tahini więc zastąpiłam je mielonym prażonym sezamem z oliwą. Dzisiejszy przepis sponsorował spójnik lub. Jako mistrz drugiego planu wystąpiła cykoria sałatowa Rosana.

czwartek, 16 sierpnia 2012

Piękne lenistwo

Obfitość owoców, tych lokalnych i tych z drugiego końca świata sprawia, że gotowanie ograniczam do miksowania ( koktajle) i krojenia ( sałatki).
Fakt, że odkryłam gdzie kupić wyśmienite mango też raczej nie pomaga :))

składniki:
mango
banany
granat
sok z limonki

Przyglądam się za to uważnie. Obierki, skórki, łupiny, cieknący sok. Wszystko takie piękne, kolorowe i dopracowane w najdrobniejszych szczegółach. Nie poświęcając czasu na gotowanie mogę kontemplować obierki. Wącham, wdycham , podziwiam i doceniam fakt, życia na tak udanej planecie :))




środa, 8 sierpnia 2012

Pan con aceite...po polsku

Zupełnie przypadkiem trafiłam dziś na jarmark dominikański. Naprawdę, nie podejrzewałam, że znajdę tam cokolwiek dla siebie. Tymczasem, odkryłam
stoisko z cudnymi litewskimi mitenkami z grubej wełny oraz stoisko
z nieoczyszczonymi, tłoczonymi na zimno olejami.



składniki:
chleb orkiszowy, żytni lub inny który jadacie
olej rzepakowy tłoczony na zimno(!)

Tak się składa, że nigdy wcześniej nie próbowałam tłoczonego na zimno, oleju rzepakowego. Absolutnie się zachwyciłam! Trudno jest opisywać smaki. Lekko orzechowy, przypomina w smaku zarówno oliwę z oliwek jak i świeżo łuskany słonecznik. Po dłuższej rozmowie ( na temat GMO, pestycydów i innych takich) nabrałam zaufania i skusiłam się na pół litrową butelkę. Nie wiem czy zdarza wam się czasem tradycyjne śniadanie andaluzyjskie - pan con aceite czyli chleb maczany w oliwie z oliwek. Jeśli tak, polecam dla odmiany polskie oleje.
Z ostropestu, z konopi, z rzepaku- wszystkie tłoczone na zimno.
Niewiarygodnie pyszne i pachnące, długo by się rozpisywać,
najlepiej spróbujcie sami.
Pan który je robi nazywa się Jacek a firma Cameleon.



poniedziałek, 6 sierpnia 2012

Magia zapachu czyli konfitura z płatków róż

Uwielbiam, absolutnie uwielbiam -zbierać płatki róż, przygotowywać z nich konfiturę  i rozkoszować się nią w zimowe wieczory. Przygotowanie konfitury to proces czarodziejski, uwodzicielski i oniryczny. Kto robił ten wie co mam na myśli.

składniki:
marzenia
zapachy
sny
nastroje

albo inaczej:
płatki róż
cukier
woda
sok z cytryny
to przepis na intuicję , pozwólcie sobie na czry i nie martwcie się o proporcje składników

Płatki najlepiej zbierać w miejscu oddalonym od cywilizacji, ja zbieram je latem na jednej z plaż. Płatki najpierw rozsypujemy na stole tak by uwolnić zapach i by ewentualni mieszkańcy mogli się ujawnić i emigrować.
Jeśli ktoś nie lubi lekkiej goryczki może obciąć białe końcówki choć osobiście uważam, że nie ma to znaczenia. To raczej kwestia  rytuału niż smaku. Płatki delikatnie płuczemy i osuszamy a następnie przekładamy do szklanych naczyń -warstwa płatków, dwie łyżki cukru, warstwa płatków, dwie łyżki cukru.
(  rozcieranie płatków z cukrem uważam za brutalne barbarzyństwo  )
Zostawiamy na noc. Rano budzimy się w mieszkaniu pachnącym różami i gotujemy wodę z cukrem na syrop. Do ostudzonego syropu delikatnie przekładamy płatki i gotujemy do momentu aż płatki staną się szkliste. W trakcie gotowania dodajemy sok z cytryny i pilnujemy aby płatki się nie posklejały.
Gorące konfitury przekładamy do słoiczków, zakręcamy i na 5 minut stawiamy do góry dnem.
Wyczarowane :-))

sobota, 4 sierpnia 2012

kaparowo rodzynkowo i pomidorowo fistaszkowo

Lipiec upłynął na koktajlach owocowych i rozjazdach. W sierpniu na dzień dobry coś zupełnie innego -ani sezonowego, ani owocowego ani surowego, czyli dwie pasty śniadaniowe. Kaparowo rodzynkowa i pomidorowo fistaszkowa.


składniki:
słoiczek kaparów
dwie garści rodzynek
słoiczek suszonych pomidorów
dwie garści orzeszków ziemnych

Rodzynki namoczyć, kapary odlać. Zmiksować. Pomidory odsączyć, orzeszki dodać. Zmiksować.
Z razowym pieczywem, świeżymi liśćmi szpinaku , skropione limonką...